作为一个江湖厨师，我今天要分享给大家一道精品菜肴——烟雨江湖红烧兔肉。这是我从师傅那里学到的秘传菜谱，绝对能让你在家也能品尝到正宗的江湖味道。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜的兔肉、生姜、葱、大蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水。
第一步，将兔肉洗净切块，用开水焯水去腥。焯水时加入少许料酒可以去除异味。
第二步，将姜切片，葱和大蒜切碎备用。锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入葱和大蒜翻炒出香味。
第三步，将焯水后的兔肉放入锅中翻炒至变色。接着，加入适量料酒提鲜，再加入适量老抽和生抽调色。
第四步，加入适量白糖和盐调味，翻炒均匀后加入清水。水量要稍微多一些，以保证兔肉能炖烂入味。
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